金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，是山东淄博汉族传统名菜，产于临淄大路家庄一带。古代临淄泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。淄博信息港zibo6.com从权威人士处获悉大路家庄是安次水注入水（今乌河 ）之处，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层， 紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。鸭蛋淹制蒸熟切开后，蛋黄似玛瑙，蛋白如碧玉，蛋青蛋黄交界处有层蛋黄油圈隔，似缕缕金丝缠绕，故名金丝鸭蛋。金丝鸭蛋营养丰富，咸度适中，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，其味鲜美，具有松、沙、香、细、鲜五大特色。金丝鸭蛋即营养又美味，堪称人间之珍品！金丝鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑。金丝鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
自古以来，马踏湖上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。湖区养鸭以散养为主，鹅鸭可直接以湖中的鱼、虾、蛤蜊及水草为食，故鸭蛋品质好，色香味俱佳，和圈养的鹅鸭蛋有天壤之别。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。
金丝鸭蛋的营养价值:
高蛋白低脂肪，高钙低磷，嚼有肉劲，味道鲜美，又可作为拼盘观赏，据化验分析：“缠丝蛋”内含粗蛋白14.38%，粗脂肪12.85%，钙0.17%，磷0.19%，均高于普通鸭蛋，尤其是钙高出5倍左右。
该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的金丝鸭蛋咸度适中、味道鲜美，其营养价值是鸡蛋的几倍，黄大清稠，极富营养。
金丝鸭蛋的食疗价值：
鸭蛋能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
怎样腌制金丝鸭蛋
材料
50枚鸭蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，水2000毫升。
做法
方法1
五香咸鸭蛋的腌制：50枚鸭蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，用水煮沸20分钟，水和盐的用量，按鸭蛋多少而定，盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜），将洗净的鸭蛋一一泡入，再加入适量黄酒和白酒（50枚鸭蛋100克酒，加酒可多出油。），封严坛口，30－40天后即可煮食。这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁，蛋黄出油多，微咸可口。
方法2
白酒浸腌蛋： 按每5斤鸭蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。用一个小碗装酒，一小盘子放盐，浸腌时先将鸭蛋放在白酒中浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内（瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等），没有容器就用保鲜袋，每袋6—8枚，然后密闭，放置干燥、阴凉通风处，约30天即成。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内，或再套黑色塑料袋以避光。
