淄博董佳斋食品有限公司是专业生产加工各种口味的香肠、酱肉、肉干等产品的公司，系传承清末民初董氏祖传秘方，采用优质纯天然草本植物香辛配料，选用经国家质检检疫检验合格的优质鲜肉（黑猪肉、野猪肉、笨猪肉、藏香猪肉），经传统手工工艺，自然风干、晾晒、腊化精心制作而成。并用先进的高温灭菌设备软化灭菌，达到香味纯正可口，营养丰富。加工过程中未加入任何防腐剂、食品添加剂、色素、淀粉，是安全健康的绿色食品。产品被国际绿色产业协会山东分会指定为专供产品。董佳斋香肠经济实惠，方便快捷营养非富，是招待客人的佳品。
香肠的制作方法？
新鲜猪肉10斤，花椒面80克，二粗辣椒面100克 ，盐120克， 糖50克，白酒50克 ，鸡蛋3个，十三香鸡精胡椒粉少量.
将肠衣和麻线清洗干净并晾干水份待用。
第一，将猪肉“肥和瘦的比例是肥3瘦7”，切成肉厚片。
第二，将所有调料放进切好的肉片中，拌匀，腌制5小时。
第三，如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话可以找个矿泉水的瓶子，从瓶口往里两寸处剪开，带瓶口的那一段就可以充当一个灌制香肠的工具了。
第四，等肉腌制好后，就可以开始罐肠了，将肠衣的一头套在自制的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐 瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程稍微要费劲点，如果有灌香肠的工具会省事一些。
第五，等整根香肠灌满以后，用绣花针在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，以免香肠胀曝，然后用线将其分段，大约20厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧，不然煮的时候香肠容易散。
第六，分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在通风的地方，一周以后就可以食用了，如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。
食用方法，取适量的香肠，用温热水洗干净，上笼蒸熟或者煮熟厚切片就可以食用了。
