淄博信息港要点：淄博人快看这有最全的五花肉做法

　　块肥瘦相间的五花肉，够解馋还不会让你腻，不管怎么煮都散发着浓郁的肉香味！不说了，得赶紧买肉去！不然口水都要流干了~

1

香煎五花肉

淄博信息港www.zibo6.com已获悉

材料：

五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

做法：

1.五花肉洗净，去皮后切薄片。

2.雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

3.把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。

4.将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。

2

五花肉烧豆腐

材料：

五花肉、豆腐、蒜瓣、葱花适量

做法：

1.准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好！

2.把五花肉用料酒腌制一下

3.锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香

4.接着把五花肉放进去煸炒，炒到肉发白了，肥油煸出来了

5.把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去煎

6.这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去

7.一面煎好了之后，翻一面继续煎，然后加入2大勺水，生抽里面

8.再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干

9.最后翻炒均匀就可以关火装盘了！

3

梅干菜五花肉

材料：

梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖

做法：

1.五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。

2.焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。

3.锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。

4.加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。

4

五花肉烧豆干

材料：

五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶

做法：

1.五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。

2.热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。

3.下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。

4.倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

5

五花肉酥海带

材料：

海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油

做法：

1.葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。

2.热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时

3.加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。

6

大扁豆煸五花肉

材料：

大扁豆、五花肉、蒜头适量

做法：

1.大扁豆撕去两边的老筋，对半切一刀；五花肉切片；拍蒜

2.锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦；

3.放入蒜头，倒入生抽翻炒一会儿，这样炒五花肉就入味了；

4.倒入大扁豆煸炒，过程中不要加水，炒至断生变软，调入适量盐、白糖和鸡粉，即可

7

大萝卜烧五花肉

材料：

白萝卜、五花肉、姜葱适量、酱油、耗油、糖、盐和料酒

做法：

1.白萝卜洗净去皮。

2.切成片备用。

3.五花肉切薄片。

4.锅中倒入少量的油烧热，加入五花肉翻炒。

5.待五花肉出油后加入葱姜继续翻炒。

6.调入酱油，蚝油，盐，糖和料酒。

7.倒入萝卜片翻炒均匀。

8.加入少许的清水烧开。

9.盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干加入鸡精调味即可。