博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴,因采用醋料较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛,食用方面,香酥可口,再加易学好做。酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等。
淄博信息港zibo6.com市场行情讯息据媒体报道,淄博博山酥锅计划的下一个步骤即将揭晓,让我们一起期待
正式签署战略合作协议,双方将共同构建淄博博山酥锅的深度合作,实现巨大变化,共同携手跨上新高度
一个专注于深度和广度切入,了解各行业的应用前景,打开一个全新的视野
不久前,笔者读到一篇名为淄博博山酥锅的文章,里面提到的内容大不相同,可见其发展潜力之大。
由于淄博博山酥锅的大潮已经席卷而来,想要找到巨大的商业机会,自然不会错失机会,都希望在其中分一杯羹
小编根据大家的一些要求,特整理了下面淄博博山酥锅材料一起来共享。
总有一些事虽然每天在发生,但我们选择性忽略了。那我们来说一下这个酥锅的制作方法吧
以高压锅为例。
原料:大白菜四棵,海带(发好了的)买厚一点的那种,三元钱的尽够,藕买四元钱的,要买白莲藕。葱三棵,姜三大块,五花肉约四斤元,鲅鱼买十五元的,豆腐四块钱,猪蹄二个(要后蹄)剁成小块块(用肉皮也行),黄酒一瓶,白糖一斤,盐、酱油、醋少许。
准备:白菜洗干净,剥下外面大帮子放一边备用,切根横切一刀分二半,切成三指宽的大块备用; 藕洗净切片,不要太厚,备用。
海带洗净,放在案板上切成三指见方的方三指见方的方块; 五花肉、豆腐也同上切成三指见方的方块。 鲅鱼开腔去肠,去头去尾,也剁成三指长的块;
葱、姜剥好洗净切成寸段,主要是去腥、提味。猪蹄是为了上冻。 制做:用一油锅。加二斤花生油,油热先炸豆腐,炸至金黄捞出。后炸鲅鱼块,也炸至金黄捞出。取高压锅,锅底放三只汤勺,勺底朝上,分三角型摆放好。先放上一层切好后的白菜,后放鱼、肉、猪蹄豆腐、海带和藕,并撒上大把葱、姜压实。上面再放一层白菜并加入二汤勺子盐。沿锅周围插入一圈白菜帮子再加入鱼、肉、豆腐、海带和藕。将白菜帮垄紧了上面压上一个汤盘或高压锅的盖子。
加料:用我们平时常喝茶的二两茶杯量出二杯酱油,一杯醋,和一杯黄酒将三样倒入一大容器中。后加入四两白糖,拌匀了。沿锅边上加进去,将锅移入火上用大火烧开。不一会锅内会有汤溢出来。所以需要你用勺子将汤一勺一勺舀出来。待到了锅沿的白菜帮子全部回落到锅中落下三指时——记住了一定是三指,你可将勺出来的汤又重倒会锅中了。盖上盖子,待锅开时冒气了,马上改用小火。看表为焖15分钟。这时你室内一定也飘满了酥锅独有的香味了。酱油是上色的,盐、醋、白糖是调味的,葱、姜和酒是去腥的。十五分钟到了后关火。待锅内气放尽了,打开盖子,浓香扑面,鱼肉酥烂的酥锅便做好了。将酥锅倒入盆中冷一下后,再放入冰柜中冻上一会,再食之味则更美了。起回锅味更浓。